电磁滚筒炒锅是采用国内先进的电磁加热方式，是物料在滚筒内受热均匀、无死角。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应涡流加热原理，即由整流电路将50HZ/60HZ的交流电换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率20—40KHZ的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场内的磁力线通过金属皿的底部时，会在器皿底部金属体内产生无数的小涡流，使器皿本身自行高速发热，从而加热器皿内的食物。

电磁加热滚筒炒锅的优缺点具有以下几个方面：

1，电磁滚筒炒锅，自动控温，节能环保，速度可调，变频调速。档位可分为5个档位调节炒制温度。

2，搅拌方式 : 筒体内根据不同的产品设定不同的内部结构，使物料炒制更均匀。效果更好。炒制产品色香味俱佳。

3，变频调速:筒体旋转的速度根据不同的产品和生产工艺，利用变频自动调节，可以使物料受热均匀，效率高。

4，使用寿命长：采用进口高端配置，不锈钢材料制作，科学而人性化的设计，严谨的态度和完善的服务保障了机器的长年使用

以上四个方面就是对电磁加热滚筒炒锅的优点分析，可替代完成传统炉具的煎、炒、煮、蒸、炖、扒、煲等各类烹调功能。特别适合燃料供应及安全条件限制的场所。可根据物料工艺不同来选择是否添加加热载体，可连续批量生产，节约人力成本和能源成本。